平岩熟成技術を完成させる迄には、多くの試行錯誤と困難がありました。

極低温熟成
最適な温度と時間を見つけるために、数え切れないほどの実験と検証を繰り返しました。

常温熟成
酵素の働きを最大限に引き出す条件を見つけるため、多くの時間と労力を費やしました。

最終熟成
鮮度維持装置の調整も一筋縄ではいきませんでした。食材の風味と栄養を損なうことなく、最高の状態で保存するための技術を確立するのは大変な挑戦でした。

しかし、私たちは決して諦めることなく、チーム一丸となって取り組んできました。

こうして完成した平岩熟成技術は、私たちの努力の結晶です。

私たちの技術を通じて、食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出し、皆様に感動と喜びをお届けできることを誇りに思います。

極低温熟成: 極低温でじっくりと熟成させることで、食材内部のデンプンがゆっくりと糖に変わり、甘みが増します。このプロセスにより、食材の自然な風味が際立ち、食べるたびに豊かな味わいが広がります。

常温熟成: 次に、常温で熟成させることで酵素の働きを活発にし、食材の旨味成分と甘みがさらに増します。この段階で、食材はさらに深い風味と香りを持つようになります。

鮮度維持装置での最終熟成: 最後に、特殊な鮮度維持装置で熟成を行います。これにより、食材の深みが極限まで引き出され、風味の複雑さと豊かさが最大限に高まります。この最終段階で、食材は完全に熟成され、最高の味わいが実現します。

この三段階の熟成プロセスにより、私たちの技術で食材の味、風味、甘み、栄養価が飛躍的に向上します。 一口ごとに広がる至福の味わいは、他では味わえない特別な体験です。

こんにちは。愛知県幸田町で14代続く農家の代表を務める平岩孝之です。
私は、熟成することで食材が美味しくなるだけでなく、食品ロス削減や食材の長期保存技術に繋がる革新的な手法だと考えています。
農家にとって廃棄は一番苦しい問題です。
私は、この優れた熟成技術を世界中に広めることで、食文化の向上に寄与し、食材の有効活用を促進することで、持続可能な社会を実現したいと考えています。